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微量营养素家族细细看

来源:http://www.dcmarijuanalaw.com 作者:澳门新萄京赌场网址 时间:2019-12-13 01:24

锰过量可引起黑凤鸡生长受阻、贫血和胃肠道损害,有时出现神经症状。 

3、分类:按生物学作用分为3类:必需微量元素:共8种,包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬及钴;可能必需元素:共5种,包括锰、硅、硼、钒及镍;不能确定的必需微量元素:具有潜在的毒性,但在低剂量时,可能具有*必需功能的元素,共7种,包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡。

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8、硒:*总量6~21mg,广泛分布脂肪外所有组织,以肝、胰腺、肾、心等最高。血硒受当地土壤、水和食物硒影响,在小肠吸收,食物硒吸收率为60%~80%。硒参加谷胱甘肽过氧化物酶组成,有抗氧化作用,是人类必需微量元素;保护心血管和心脏处于正常状态,硒和维生素E对心肌纤维、小动脉及微循环的结构及机能均有保护作用;是天然对抗重金属解毒剂,还可降低致癌物黄曲霉毒素B1毒性;保护视觉器官机能,刺激免疫球蛋白及抗体产生,增强机体抗病能力等。成人最低需硒量为40μg/d;含硒量受产地土壤硒影响最大,海产品,动物肝、肾、肌肉和整粒谷类是硒良好来源。

硒最重要的营养生理作用是参与谷胱甘肽过氧化物酶组成,对体内氢或脂过氧化物有较强的还原作用,保护细胞膜结构完整和功能正常。 

7、铜:*含100~150mg,肝肾、心脏、头发和脑组织含量最高;全血浓度为100μg%,血清铜为105~120μg%。体内以铜蛋白和铜酶形式存在,铜蓝蛋白能促进运铁蛋白、亚铁血红素和血红蛋白的合成。维护骨骼、血管和皮肤正常,促进骨骼、血管和皮肤胶原生成,缺铜骨质疏松易碎,大血管易发生动脉瘤和破裂,皮肤胶原含量降低发生相应病变;细胞色素氧化酶等对保持神经系统机能的正常有重要作用,缺铜可致脑组织萎缩。铜蛋白有过氧化物歧化酶活性,保护细胞免受过氧化物危害。与胆固醇、心肌氧化代谢,机体防御机能、激素分泌等许多生理和病理过程有关。WHO每天婴儿为80,较大儿童40μg/kg。

硒的主要吸收部位是十二指肠,少量在小肠其他部位吸收。正常饲粮条件下黑凤鸡对硒的吸收率比其他微量元素要高。 

植物食品铁吸收率多<10%,动物性食物吸收率较高,如鱼类11%、动物肌肉和肝脏可高达22%。铁在主要参与氧转运、交换和组织呼吸过程,缺铁可致缺铁性贫血。成年男性和绝经期的妇女,每天代谢丢失0.5~1.0mg。食物铁吸收率较低以10%估计,需供给10mg左右。我国规定孕妇和乳母为18mg。特别注意4个月以上婴儿,铁贮存已耗尽,母乳铁含量很低,极易发生缺铁性贫血,补充含铁丰富食物。

黑凤鸡缺锰可导致采食量下降、生长减慢、饲料利用率降低、 骨异常、共济失调和繁殖功能异常等。骨异常是缺锰典型的表现。 禽类缺锰产生滑腱症(或叫骨短粗症)和软骨营养障碍。滑腱症的主要表现为:胫骨和跖骨之间的关节肿大畸形,胫骨扭向弯曲, 长骨增厚缩短,腓长肌腱滑出骨突,严重者不愿走动,不能站立, 甚至死亡。 

5、碘:体内含总量20~50mg,7~8mg在甲状腺,占20%~30%;其余在肌肉等。水和食物含无机碘,在肠迅速吸收,大部分被甲状腺利用,形成甲状腺素。碘是组成甲状腺素的重要成分,甲状腺素调节能量代谢及蛋白质、脂肪、碳水化合物合成和分解,促进生长发育。碘可从饮水、食物和食盐获得。远离海洋内陆地区,水土碘较少,水和食物碘不高,易发生甲状腺肿大,也叫地方性甲状腺肿,是我国较常见流行玻胎儿缺碘生长迟缓,可致智力低下或痴呆,甚至发生克汀病,又叫呆小症。美国规定孕妇125μg,乳母150μg。成人每天能摄入100~200μg,能满足生理需要,但强体力劳动、孕妇、乳母及生长发育期的青少年,应适当增加。防甲状腺肿可多食含碘高海产品,或加碘食盐或食油。

鸡缺硒主要表现渗出性素质和胰腺纤维变性。实际生产中缺硒具有明显地区性。我国从东北到西南的狭长地带内均发现不同程度缺硒。 

2、生理功能:作为酶和维生素必需的活性因子;构成某些激素或参与激素的作用;参与核酸代谢;协助常量元素和宏量营养素发挥作用。

(四)锰

4、铁:成*内含量为4~5g,72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在,其余则为贮备铁。贮备铁以铁蛋白形式存在于肝脏、脾脏和骨髓网状内皮系统中,铁在体内被机体反复利用。妇女经期损失较多,注意补充。食物铁有非血红蛋白铁和血红蛋白铁,三价铁与蛋白质、氨基酸和有机酸结合成络合物,存在植物中,较难吸收,还原为二价后才能吸收;后者与血红蛋白和肌红蛋白结合,不受植酸和磷酸影响,吸收率较高。

体内含硒0. 05~0.2毫克/千克。

9、铬:体内甚微约6mg,组织铬含量随年龄增长降低。可促进胰岛素机能,平衡血清胆固醇;促进蛋白质代谢和生长发育,核酸代谢有重要作用,缺铬生长发育停滞。美国建议每天50~200μg,国内尚无标准。最好来源是整粒的谷类、豆类、肉类和奶制品。谷类经精加工后铬含量明显减少,啤酒酵母和动物肝中铬含量高,且活性大。

进入吸收细胞内的锰以游离形式或与蛋白质结合形成复合物转运到肝。氧化态锰与转铁蛋白结合后再进入循环,由肝外细胞摄取。 

1、定义:通常微量元素是指必需微量元素,体内不能合成,必须由饮食提供,*组织浓度<250μg/g。体内分布极不均匀;不能生成,也不能代谢消失;缺乏和过量都可能对*产生危害。饮食和饮水中微量元素供应不足、利用率降低、机体对微量元素需要量增高、遗传性疾病致微量元素利用发生障碍,或体内微量元素排出量增加均可引起*微量元素缺乏。

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6、锌:体内含2.5g,其中眼、毛发、骨骼、男性生殖器官等浓度最高,肾、肝、肌肉等中等。血锌100~140μg%,血清锌稍高。在小肠吸收,每天食物摄入15mg左右,吸收率20%~30%。吸收受食物所含植酸、钙和食物纤维的影响,植物性食物锌吸收率较动物性食品为低。锌与300多种酶活性有关,这些酶在组织呼吸和代谢中起重要的作用;锌是DNA聚合酶组成部分,缺乏则蛋白质合成障碍。儿童缺锌生长发育受阻可致侏儒症;唾液淀粉酶含锌,缺锌有味觉迟钝,食欲消退;锌参与维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白合成;促进性器官正常发育和维持正常性机能。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食管类角化;创伤愈合延迟,甚至久治不愈,易发生感染;缺锌时T淋巴细胞机能受损,细胞免疫力下降。WHO推荐每人每天锌供给量为婴幼儿及儿童6~10mg,孕妇15mg,乳母27mg。锌普遍存在于各种食物,动物性食品含量丰富且吸收率高。20省市调查40%儿童发锌水平低。鲜牡蛎1490、牛肉56、鲜虾53、羊肉和牛羊肝39及蛋黄25mg/kg。锌毒性较低,摄入多引起中毒,有恶心、呕吐、急性腹痛、腹泻和发热。实验动物给大剂量锌,会发生贫血、生长停滞和突然死亡。

铜的主要营养生理功能有3个方面。第一,作为金属酶组成部分直接参与体内代谢。这些酶包括细胞色素氧化酶、尿酸氧化酶、 氨基酸氧化酶、酪氨酸酶、赖氨酰氧化酶、苄胺氧化酶、二胺氧化酶、过氧化物歧化酶和铜兰蛋白质等;第二,维持铁的正常代谢, 有利于血红蛋白合成和红细胞成熟;第三,参与骨形成。铜是骨细胞、胶原和弹性蛋白形成不可缺少的元素。 

碘作为必需微量元素最主要功能是参与甲状腺组成,调节代谢和维持体内热平衡,对繁殖、生长、发育、红细胞生成和血液循环等起调控作用。体内一些特殊蛋白质(如皮毛角质蛋白质)的代谢和胡萝卜素转变成维生素A都离不开甲状腺素。 

动物体内含锰低,为0.2~0.3毫克/千克。 

铬的营养生理作用主要有:一是与尼克酸、甘氨酸、谷氨酸、胱氨酸形成有机螯合物(也叫葡萄糖耐受因子),具有类似胰岛素的生物活性,对调节碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有重要作用;二是有助于动物体内代谢,抵抗应激影响。内源铬主要经尿排泄。少量经胆、毛、汗(有汗腺动物)排泄。 

(一)铁

铁主要的营养生理功能:第一,参与载体组成、转运和贮存营养素,血红蛋白是体内运载氧和二氧化碳最主要的载体,肌红蛋白是肌肉在缺氧条件下做功的供氧源,转铁蛋白是铁在血中循环的转运载体,结合球蛋白及血红素结合蛋白是把红血球溶解释放出的血红素转运到肝中继续代谢的载体,铁蛋白、血铁黄素和转铁蛋白等是体内的主要贮铁库。第二,参与体内物质代谢。二价或三价铁离子是激活参与碳水化合物代谢的各种酶不可缺少的活化因子,铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶等的组成来催化各种生化反应,铁也是体内很多重要氧化还原反应过程中的电子传递体。 

碘主要经尿排泄。 

各种动物体内含铁30~70毫克/千克,平均40毫克/千克。 

锰的主要营养生理作用是在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为酶活化因子或组成部分。此外,锰是维持大脑正常代谢功能必不可少的物质。 

动物消化道吸收铁的能力较差,吸收率只有5%~30%,但在缺铁情况下可提高到40%~60%。十二指肠是铁的主要吸收部位,各种动物的胃也能吸收相当数量的铁。大多数铁以螯合或以转铁蛋白结合的形式经易化扩散吸收。 

皮肤不完全角质化症是动物缺锌的典型表现。生长鸡缺锌,表现严重皮炎,脚爪特别明显,骨可能发育异常。 

(二)锌

锰代谢主要经胆汁和胰液从消化道排泄,经小肠黏膜上皮和肾排出一部分。 

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