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驴肉的做法大全【家常好吃】澳门新萄京赌场网

来源:http://www.dcmarijuanalaw.com 作者:澳门新萄京赌场网址 时间:2019-12-13 01:24

  随着生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高了,以前鲜有人问津的驴肉逐渐走上了普通老百姓的餐桌。说起吃驴肉的功效和好处,那可是说不完。俗话说“要长寿,吃驴肉”,中医认为驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。而且,驴肉蛋白质高、脂肪低、胆固醇低,味道细嫩鲜美,是不可多得的保健食品,怪不得有人它比作“天上的龙肉”。那么,自己在家里怎么做驴肉呢?下面为大家介绍家常好吃的驴肉的做法大全。

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土豆西红柿汤面

  小炒驴肉

挂面1把 /西红柿2个 /土豆2个

  用料:熟驴肉,芹菜,洋葱,香菜,葱姜,十三香粉、鸡粉少许,盐、油适量。 

鸡蛋2个 /盐 /生抽1勺 /香油 /香葱

  做法: 

  1. 西红柿去皮切块。土豆去皮切成宽条。大葱切碎。鸡蛋打散

  2. 烧热油,下葱花爆香

  3. 西红柿下锅炒匀

  4. 土豆条下锅,加入一勺生抽提鲜,适量盐炒一分钟入味儿

  5. 加入足量水,水开下挂面煮熟,鸡蛋淋进锅里,淋入香油关火

  6. 撒上香葱,汤面好了。真的很经典,味道超级赞

  1、驴肉、芹菜、洋葱等切丁待用;

香菇鸡汤面

  2、锅烧热,放少许油,加葱姜炝锅,然后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒,接着将驴肉放入后大火快炒,片刻撒盐,加十三香粉、鸡粉稍炒;

整鸡腿1个 /香菇若干

  3、再快炒至肉熟,加入香菜翻炒几下出锅即可。

葱末适量 /干面条适量/生姜适量

  五香酱驴肉

  1. 鸡腿洗净,和姜片一起入砂锅,加入适量清水和料酒

  2. 大火煮开,撇去浮沫

  3. 待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮

  4. 另起锅,入清水烧开后加适量盐,将面条煮熟后捞出

  5. 在面碗里加一勺盐,依次入鸡汤和面条,最后撒上葱末即可

  用料:驴腱子肉6斤左右,腌料(老抽2大匙、生抽3大匙、料酒6大匙),调味料(葱1大颗、姜6片、大蒜1头、罗汉果1个、白胡椒粒少许、大料3个、草果2个、肉蔻 3到4个、草寇3到4个、干辣椒5到6颗、良姜2到3片、白芷2到3个、小茴香1小匙、腐乳2块、腐乳汁1大匙、干黄酱200g。

虾肉菠菜面

  做法:

面条 / 新鲜虾肉/ 鸡蛋

  1、驴肉买回来洗干净,用清水浸泡5到6个小时,然后找一个大锅,把驴肉放入锅中,放入所有腌料,拌均匀,腌制3到5个小时;

菠菜末 / 植物油 / 适量高汤

  2、葱切成段,姜切片备用;

1.将虾肉挤干水分后切碎,加少量蛋清,芡粉混合后备用

  3、把除了腐乳、腐乳汁、干黄酱之外的所有干的调味料,放入碗中备用;

2.起油锅,加入葱和姜片煎香后捞出,放入虾肉煸炒至熟,放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

  4、锅中倒入少许的油,放入步骤(3)的调味料和葱姜蒜,翻炒出香味;

3.将面条放入开水锅内,面条软熟后捞入另一小锅内

  5、香味出来之后,锅中加入开水,水的量要没过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中;

4.加入高汤及虾肉、菠菜旺火煮开,小火再炖片刻

  6、把步骤(5)的汁倒入腌制的驴肉中,然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一同放进去,盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,如果有,等锅开之后漂出血沫就可以了;

6.把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内,煮熟后加适量食盐即成

  7、锅开之后,盖上盖子,小火,慢慢的酱,大概需要3到4个小时,等驴肉酱好之后,不要马上吃,要在汤汁中浸泡一晚上才可以吃。

葱花酱油面

  TIPS:

面条 / 油 / 盐 / 香菇

  1、驴肉一定要洗净之后,用清水浸泡5到6个小时,目的是把血水都浸泡出去;

酱油 / 春葱 / 花椒 / 醋

  2、驴肉要提前腌制,这样驴肉更容易入味;

1.把香菇和葱准备好

  3、调味料很多,尽量都凑齐,这样酱出的驴肉味道才好;

2.油烧热,放花椒炒出香味;再放葱花炒出香味;再放香菇炒出香味

  4、酱驴肉不要用高压锅,制作出来效果不好,一定要用大锅慢慢酱;

3.放盐炒匀,倒入酱油,倒入适量的水烧开,再把面煮熟

  5、干黄酱和腐乳也是必不可少的,让驴肉味道更好;

4.浇上少许香醋,齐活!

  6、最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上,这样驴肉就更加鲜美可口。

脆花生豆泡汤面

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面条 / 豆腐泡 / 油 / 盐

  水煮驴肉

花生 / 拌面酱 / 葱 / 醋

  用料:驴肉1000克,花椒20粒,八角5个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,干辣椒5个,料酒1汤匙,酱油4汤匙,黄酱4汤匙,白糖5克,食盐适量,水适量。

1.备好花生,豆泡,面条,拌面酱

  做法:

2.豆花用清水微泡一下

  1、把驴肉斩成大块后放进锅里,然后注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫;

3.再热锅加油,将花生沥水下锅

  2、把全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

4.先小火微炸至均匀受热,最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用

  TIPS:

5.另起锅,加清水煮开,将面条下锅,煮至面条汤锅里的汤微开时,加适量细盐调味

  1、红烧酱油可以用老抽代替;

6.将豆泡下锅煮至豆泡熟,关火加适量葱花

  2、随时留心收汁情况,每隔半小时搅动一次,以免糊锅;

7.豆泡汤面出锅后,加适量拌面酱、醋,再将炸好的花生加入即可

  3、煮好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可。

骨汤煮面

  卤驴肉

面条 / 骨汤 / 油菜 / 榨菜 / 香肠 / 醋

  用料:驴肉1000克,老抽和生抽各1勺(酌量调整),八角1颗,花椒1小把,辣椒适量,香叶5到6片,桂皮1片,草果1颗,大葱1颗切段,料酒少许,盐酌量调整,糖 少许,姜5到6片,蒜2瓣。

1.油菜摘洗干净备用;榨菜切丝,泡水去除咸味

  做法:

2.备好挂面和一支高汤

  1、将驴肉洗干净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫;

3.锅中坐水烧开,加少许盐和油焯烫油菜,这样焯过得油菜比较绿,颜色也好看

  2、砂锅放入所有配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火2个小时,汤汁一般越熬越咸,里面的盐是边熬边尝酌量放的,第一次少放;

4.香肠切片备用,锅中坐水,挤入高汤烧开

  3、熬好了,出锅放凉切片。      

5.下入面条煮熟,放入香肠,放入榨菜煮开即可

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