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大厨教你9款河虾菜品,让人垂涎三尺的春天味道

来源:http://www.dcmarijuanalaw.com 作者:澳门新萄京赌场网址 时间:2019-11-17 09:50

  说起吃昆虫,很多人可能会觉得有点恶心,不敢吃,其实,有些昆虫是可以吃的,比如蚕蛹。蚕蛹入馔在我国已经有悠久的历史了。鲜蚕蛹不仅味道鲜美,而且蛋白质含量远远高于鸡蛋、鲫鱼和猪瘦肉,还含有多种氨基酸,能产生具有药理学活性的物质,提高机体免疫力,延缓衰老,是病后、体弱、老人及妇女产后的高级营养补品。下面介绍蚕蛹的做法大全,简单家常又美味营养。

01

图片 1

干炸河虾

  干煸蚕蛹的做法

图片 2

  用料:蚕蛹半斤左右,芹菜两根,辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉适量。

食材:

  做法:

河虾、姜片、玉米淀粉、色拉油、胡椒粉、盐、料酒、南德调料

  1、把蚕蛹洗干净,放进沸水里煮10分钟左右,捞出晾凉,切开把里面黑色的东西取出来;

做法:

  2、两根芹菜洗干净,切成斜条,备用;

1、把河虾用流水冲洗3次。

  2、把盐、花椒粉、孜然粉撒在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味;

2、把1放入小盆里,加姜片、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀后腌制20分钟。

  3、炒锅中放多一点油烧热,投入辣椒丝,然后放入蚕蛹,这一步非常关键,不要偷懒,要不停的翻炒;

3、将2用毛巾把水吸干备用。

  4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这时就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下,即可出锅装盘了。

4、将3加适量玉米淀粉拌匀备用。

  油炸蚕蛹的做法

5、把锅烧热,倒入适量色拉油,待油温达到八成热(锅内油四周向中间翻滚,冒烟),开始炸制捞出备用。

  用料:活蚕蛹500克,色拉油500克,甜面酱20克,酱油10克,绍酒、白糖、葱段、姜片各5克,味精1克。

6、待油温再次升至六成热(锅内油中间向四周翻滚)时,将5倒入油锅中再炸一次,捞出沥干油,加入适量南德调料搅拌均匀放入盘中即可。

  做法:

02

  1、把活蚕蛹洗净沥干,放进碗里,加上酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片,拌匀腌20分钟至入味;

辣椒炒河虾

  2、炒锅置中火上,加入色拉油烧至四成热,放入蚕蛹炸熟捞出,待油温烧至八成热,再放入蚕蛹复炸至金黄色,捞出沥油,装盘,盘边放上甜面酱佐食即成。

图片 3

  温馨提示:炸的时候火不要开太大,太焦就不鲜了。

食材:

图片 4

河虾300克、适量的食盐、红辣椒5个、蒜蓉5克、姜米5克、香菜2棵、红酒、食用油、辣椒油

  开边蚕蛹的做法

做法:

  用料:蚕蛹300克,色拉油多一些(炸蚕蛹用),辣椒油30克,干淀粉20-30克,葱花20克,花椒粉、生姜末各5克,葱段2段,生姜片2片,芝麻和辣椒丝各1大勺,盐根据口味适量。 

1、河虾剪去虾脚、虾须洗净沥干水。

  做法:

2、红辣椒斜切成小圈;香菜只取硬梗,切成小段。

  1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开,小火煮10分钟;   

3、坐锅热油,下红辣椒、蒜蓉、姜米煸香,加大火力,下河虾翻炒。

  2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水,用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半,并去掉里面一块黑色的赃东西;

5、倒红酒继续翻炒片刻,加入少许盐调味,最后放辣椒油增辣度炒匀,出锅装盘即可。

  3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀,将蚕蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉备用;

03

  4、将净锅倒入色拉油烧至油热,程度就是放一个蚕蛹试一下,起密集的小泡泡就是合适的油温;

鱼露酱油河虾

  5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了,里面不要太酥;

图片 5

  6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝,然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟;

这道河虾以泰国鱼露和酱油调味,其味道咸香,使河虾鲜美度翻番。

  7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可。

制作流程:

  水煮蚕蛹的做法

1、锅内放宽油烧至六成热,下入 河虾250克 拉油后倒出备用。

  用料:新鲜的蚕蛹,葱,姜,八角各适量。

2、锅留底油,下入蒜茸15克小火炒至金黄色,再下香葱花100克煸香,倒入调好的自制酱油100克,放入拉过油的河虾,烧开后即可装盘。

  做法:

自制酱油:

  1、蚕蛹冲洗干净,入锅;

泰国鱼露120克、美极鲜酱油75克、生抽75克、黄酒20克、白糖7克、万字酱油7克、老抽5克、鸡粉3克、味精3克,将以上用料调匀即成。

  2、添加没过的水,添加葱姜和八角,大火煮开;

04

  3、添加盐和料酒,继续煮5分钟,关火;

韭菜炒河虾

  4、煮好的蛹浸泡在卤水中,随吃随取。

图片 6

  温馨提示:

用料:

  1、喜欢嫩口的,煮开即可关火,喜欢肉质紧致的,可以多煮一会儿;

新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

  2、盐比平常做菜多放一点就行。

做法:

图片 7

1.先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈;

  韭菜炒蚕蛹的做法

2.坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

  用料:蚕蛹,韭菜,姜丝,红辣椒,花椒,生抽,盐。

3.坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽即可。

  做法:

05

  1、将蚕蛹用水冲洗干净,韭菜洗净切段;

油爆河虾

  2、锅里加入适量的油烧开,下姜丝、红辣椒和花椒炝锅炸香,然后放入蚕蛹翻炒,放适量盐至炸熟炸透为止;

图片 8

  3、蚕蛹熟后,加入韭菜段适量,再翻炒几次;

食材:

  4、韭菜炒至断青,再加上盐和一点点生抽调味就行了。

河虾、姜片、黄酒、糖、老抽、葱

  香酥蚕蛹的做法

做法:

  用料: 鲜活蚕蛹,干红辣椒,花椒,葱,姜,蒜,淀粉,植物油,盐,料酒,鸡精。

1、虾洗净后,挑去虾线备用。

  做法:

2、锅内油冒青烟后,先放入姜片爆出香味。

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