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鹅肉家常做法大全

来源:http://www.dcmarijuanalaw.com 作者:澳门新萄京赌场网址 时间:2019-11-10 11:17

小诀窍

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调味料1.桔酱3大匙,

一、啤酒鹅

材料

1.姜切片 ,蒜拍碎 2.香菜洗干净,切好备用 3.鹅肉洗干净 ,放三勺炊鹅酱 ,少量盐 ,糖, 腌制2小时 4.在电饭煲里放少量花生油, 少量清水,将腌制好了的鹅肉放下去, 煮40分钟, 中间要翻一下 5.煮好了的鹅肉, 放凉 6.将鹅肉切好装盘 ,把剩下的汁淋上去 ,最后撒点香菜 十一、干炒鹅肉

(1)起炒锅,放入鹅胸肉切片煎至煸出鹅油后起锅备用。

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(2)起锅将姜葱蒜爆香,加入柱候酱炒香,放入飞过水的鹅肉拌炒,让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱,再加入芋仔稍微拌炒。

1.姜用菜刀拍松,葱切长段备用。 2.将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。 3.在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。 4.加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。 5.将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。 三、香辣鹅头

鹅肉含有人体所需的各种氨基酸,营养丰富,是一种老少皆宜的食物,而且,鹅肉所含脂肪很低,不失为减肥人士可选的理想美食之一。鹅肉肉质鲜嫩,大都以煲汤为主,下面,让我们来看看,鹅肉都有些什么家常简易又美味营养的做法。

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半只烧鹅,土豆,酸梅酱,盐

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澳门新萄京赌场网址,(3)汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

1.用开水焯鹅掌,装起来用料酒盐淹好 2.准备好蒜头和辣椒 3.五香粉 4.烧红锅放猪油,再放冰糖煮一会 5.把蒜头和辣椒放锅里再把水倒进去煮开 6.加老囱水 7.加五香粉和酱油 8.把鹅掌放进去 9.煮四十分钟,试味,上碟 八、泡椒鹅肠

(1)土豆削皮后洗净切片,起镬放油下土豆炒香,放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。

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材料

1.鹅胗切小片 2.青椒洗净,切丝 3.生姜洗净,切末 4.锅里放油,爆香生姜 5.放入鹅胗,翻炒2分钟 6.放入青椒,继续翻炒 7.放盐,鸡精,翻炒2分钟,起锅 七、囱水鹅掌

使用新鲜鹅肉煸出的油来作料理,不仅可以增加料理的美味,同时也更能吃得安心。另外,建议冬粉下锅前可以先用开水泡软再煮,以免汤汁被吸光!

1.准备红青辣椒,蒜头及鹅心。 2.鹅心切开洗净备用 3.红青辣椒切丝,姜拍扁,蒜头切粒。 4.热锅下油爆香蒜头,姜片 5.倒入鹅心翻炒,加入料酒,盐炒混,加盖焖三分钟。 6.倒入红青辣椒翻炒 7.加入生抽快速翻炒均匀,最后加入糖,蚝油调味即可。 五、香煎鹅肝

5.冬菜鹅肉冬粉汤

1.鹅肉焯水 2.魔芋焯水 3.准备材料 4.锅中起油 5.加入姜,蒜,干红椒,盐,豆办炒出红油 6.加入鹅肉翻炒 7.加入老抽 8.加入魔芋翻炒 9.加入蚝油 10.加入胡萝卜翻炒 11.加葱,味精 12.炒匀关火

(1)鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

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小诀窍

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材料

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(3)高汤沸腾后,鹅切块与酸菜下锅。底煮滚后,以白胡椒与米酒调味。

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古早味酸菜鹅肉汤,也可另外将冬粉烫熟后加入,就变成酸菜鹅肉冬粉!

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做法

1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。 2.再取出扑上面粉。 3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。 4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。 六、青椒鹅胗

注意:调味开始的时候不要太浓,要稍微淡点,因为材料会越熬越出味道,也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。

1、将鹅头洗净,劈为两半,放入沸水锅内烫透捞出,然后放入红卤水锅中,卤至八分热时捞出。 2、锅内放入植物油烧至八成热,放入鹅头炸成金黄色倒出。 3、锅内放入底油烧热,放入辣椒节炸出红油,再放入花椒炸香,放入鹅头、姜片,烹料酒,翻均盛出即可。 四、椒爆鹅心

做法

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(2)姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

1、将鹅丝用湿淀粉15克拌匀。烧镬放油50克,将鹅丝放入拉油至熟,倾在笊篱里。 2、各配料放在镬中炒透,加入鹅丝, 入绍酒,用芡汤、湿淀粉15克、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油10克炒匀上碟。 十、炊鹅

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1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。 2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。 3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。 二、白斩鹅肉

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1、鹅肠加盐、淀粉反复搓洗,冲净,切段,入沸水中过水迅速捞出,入冷水中。 2、泡姜、泡椒切末。芹菜切段。香菜切碎。 3、锅加油烧热,放入花椒、泡姜末、泡椒末、豆豉煸炒,加入鹅肠、芹菜略翻炒,倒入料酒,加盐、味精、糖、生抽调味,加入香菜碎即可。 九、五彩炒鹅丝

做法

做法 

材料

(3)在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

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