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澳门新萄京赌场网址:鱼粉质量与新鲜度评价指

来源:http://www.dcmarijuanalaw.com 作者:澳门新萄京赌场网址 时间:2019-11-02 06:30

为使黄粉虫能正常生长和繁殖,饲料必不可少。但是,并不是有完整的饲料配方就能配成营养全面的好饲料,配方中营养再平衡,如果原料储藏出了问题,还是前功尽弃。黄粉虫饲料的选择要考虑饲料的新鲜度及有毒成分,同时还要注意饲料的保存,以便影响饲料的营养价值。下面我们就来具体了解一下黄粉虫饲料的选择和储存。

鱼粉是传统水产饲料中的主要蛋白源,优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上,有的高达70%,国产优质鱼粉蛋白质达55%以上,鱼粉不仅蛋白质含量高,还富含必需氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素、可消化能等鱼类生长繁育必需的成分,且适口性好,广泛应用于水产和畜禽配合饲料中。因此,鱼粉质量直接影响养殖种类的生长和饲料利用效率,海产肉食性鱼类及虾类受其影响尤为明显。

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通常鱼粉采用蒸煮→压榨→脱脂→烘干→粉碎→包装等方式加工而成,分为白鱼粉和红鱼粉两类。白鱼粉由鳕鱼、鲽鱼等冷水鱼加工得到;红鱼粉主要原料包括鯷鱼、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼及其他各种小杂鱼、鱼虾食品加工后的下脚料等。影响鱼粉质量的因素主要有:原料鱼的种类、原料的新鲜度、加工的温度、脂肪的质量和微生物组成等,这些因素会造成鱼粉在加工、运输、贮藏过程中蛋白质分解、脂肪氧化酸败和美拉德反应,产生一些有毒害或不能被动物吸收利用的物质,从而使鱼粉新鲜度和营养价值下降,影响饲养效果。

1.注意原料的新鲜度

因此,在做鱼粉品质分析时,不仅要做常规营养测定、脂肪酸组成、胃蛋白酶消化率和氨基酸分析,还要测定其新鲜度,否则将得出片面的结论。根据感官判定,鲜度好的鱼粉是棕褐色,颜色均匀一致,具有正常的鱼腥味,而气味异常、带有哈喇味或腐臭味的则是鲜度差的鱼粉,这种判别方法简单易行,但缺乏客观性。日常工作中衡量鱼粉新鲜度主要有以下几个指标:

原料的新鲜度是影响养殖效果的主要因素之一。如玉米、小麦等作为活的植物种子,具有很好的新鲜度,可以储存,而玉米粉、小麦粉保存一段时间后其新鲜度会显著下降,养殖效果会降低。大豆、菜籽也是活的植物种子,其蛋白质、油脂具有很好的新鲜度,可以达到很好的养殖效果;而一旦粉碎并存放一定时期后新鲜度显著下降,油脂也容易氧化,其养殖效果也会显著下降。就油脂而言,大豆、菜籽、米糠等油脂原料中油脂的稳定性要显著高于豆油、菜子油、米糠油,其养殖效果也要好得多。新鲜鱼粉与存放一定时期的鱼粉比较,虽然从一些营养指标看没有什么变化,但养殖效果却有显著差异。 

1)挥发性盐基态氮
VBN是鱼粉在细菌作用下,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质,此类物质具有挥发性产物。其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸。VBN含量可直接反映鱼粉是否遭到微生物污染,从而判定其蛋白新鲜度的好坏,但VBN本身具有挥发性,长时间储存反而呈下降趋势。新鲜鱼粉的VBN一般不超过110 mg/100g,VBN超过150 mg/100g时表示鱼粉已经开始腐败,一般情况下不宜选用。
2)组胺
组胺是生物的敏感毒素,对消化道有强烈的刺激作用,可造成肠胃出血、糜烂,也称糜烂素,是鱼粉中组氨酸经微生物脱羧反应转变而成的一种胺类物质。鱼粉组胺含量越高,则表明受微生物污染越严重,新鲜度越差,且在高温、高压、加热或冷冻都不能消除,常温贮存下组胺相对比较稳定,因此组胺是评价鱼粉蛋白品质的一个重要指标。新鲜鱼粉组胺含量应低于300 mg/kg。
3)生物胺指数
鱼粉腐败变质后,不但产生组胺和VBN,同时还产生腐胺、尸胺、酪胺和精胺等一系列低级胺类物质,统称生物胺。用生物胺指数更能客观、准确地反映鱼粉鲜度情况,新鲜鱼粉生物胺指数小于100,但由于测定的项目较多、较繁琐,目前还没有普遍采用。
4)酸价
鱼粉中含有油脂,油脂长期暴露在温度和湿度较高的环境下时,会发生生化反应,导致油脂氧化酸败。AV反应了评价鱼粉中脂肪的氧化程度,是油脂氧化前期的重要指标,AV越高,表明脂肪氧化的越严重,一般新鲜鱼粉的AV应不超过7 mgKOH/g。
5)过氧化值
POV是评价鱼粉脂肪氧化时所产生的过氧化物质的量,氧化的初期和结束POV都比较小,而当氧化的程度加强时,POV呈线性增加,其值越高,鱼粉品质越差。过氧化物进一步分解产生醛和酮,结合TBA的分析,可以判断鱼粉氧化的程度和继续氧化的能力,POV值要求10 mmol/kg以下,一般新鲜鱼粉的POV不超过5 mmol/kg。
6)硫代巴比妥酸值
一般新鲜鱼粉的TBA值在20 mg/kg以下。TBA能与不饱和脂肪酸的氧化产物丙二醛聚合产生一种红色化合物,以此物质含量来评估油脂后期氧化的程度,TBA值反映了鱼粉中脂肪氧化所产生醛类物质的量。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏,鱼粉营养价值降低,影响动物的适口性,还可造成动物的肝脏肿大、下痢、生长速度缓慢,产生“继发性”的厌食。

鉴定原料新鲜度较为有效的方法是用嘴尝、,用鼻子闻和眼睛看,通过感官进行鉴定。感官鉴定除了可以鉴定其新鲜度外,还可以判原料是否有掺假的嫌疑。每种原料都有其自身的特殊味道,通过嘴尝、鼻子闻和眼睛看,基本可以确定原料的新鲜程度,并通过是否有异味、是否有异物基本可以判定是否变质,是否掺有其他物质。 

2.改善饲料的储藏方法

澳门新萄京赌场网址,饲料的保管、储藏直接影响到饲料的营养价值。饲料保管时温度过高,或储藏时间过久,会因细菌作用而腐败。 动物性饲料如含脂肪或水分多,储藏过久会使脂肪氧化变质,可利用能量降低,如某些鱼粉因质量差,有的进料时已有结块,若保存过久就会结块成“饼”或变成黑色,所含养分均已被破坏。因而,动物性饲料不宜久储,或提取脱脂后储藏,各类饲料储藏应防止霉菌而造成饲料腐败变质和使黄粉虫中毒。玉米、花生饼储藏时易被黄曲霉菌污染而使黄粉虫致死,保存时应保持干燥,储藏时间不能超过3个月。光和空气(氧)能使一些维生素氧化或分解, 高温与酸败能加速分解,保管时应注意避光、阴凉、干燥。 

(1)颗粒饲料:因用蒸汽调质或加水挤压而成,能杀死大部分微生物和害虫,且间隙大,含水量低于12%,故贮藏性能较好,只要做好防潮、通风、避光贮藏,短期内不会霉变。生产后的全部贮藏时间不要超过1个月。 

(2)粉状饲料:表面积大,孔隙间小,导热性差,容易反潮,脂肪和微生物接触空气多,易被氧化和霉变,因此,此种饲料须包紧严密,与颗粒料相比,对防潮要求更高,存放时间最好不超过2周。 

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